Kür­bis­sup­pe mit Kokosmilch

Was gibt es im Herbst schö­ne­res, als wenn end­lich die Zeit der Kür­bis­se vor der Tür steht. Wir lieben diese Jah­res­zeit und freuen uns jedes Mal, wenn wir end­lich wieder nach unse­rem Rezept Kür­bis­sup­pe mit Kokos­milch kochen können. Diese Kom­bi­na­ti­on mit, Ingwer und Curry ver­fei­nert, ist ein­fach genial und wir können gar nicht genug davon bekom­men. Damit ihr auch mal in den Genuss unse­rer genia­len Suppe kommt, haben wir hier das Rezept für euch aufgeschrieben. 
Sie ist inner­halb kür­zes­ter Zeit zube­rei­tet und auch für die, die nicht so oft am Herd stehen garan­tiert feh­ler­frei hin­zu­krie­gen. Sie schmeckt nach so viel mehr, als sie letzt­end­lich ist. Traut euch und pro­biert sie ein­fach aus.
Wir freuen uns auf eure Erfah­run­gen in den Kommentaren.

Wir wün­schen viel Spaß beim Nach­ko­chen unse­rer Kür­bis­sup­pe mit Kokosmilch.

Zuta­ten für 4 Portionen

• 1 Hok­kai­do-Kürbis (600-700 gr.)
• 1 Zwie­bel
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 1 Tl fri­schen Ingwer
• 600 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Tl Curry gelb
• 1/2 Tl Kurkuma
• 1/2 Tl Kreuz­küm­mel (optio­nal)
• 1 Prise Zucker / alter­na­tiv Agavendicksaft
• Öl
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung der Kür­bis­sup­pe mit Kokosmilch

Zwie­beln, Knob­lauch, Ingwer fein wür­feln. Den Kürbis (mit Schale essbar) grob wür­feln. Dann Zwie­beln, Knob­lauch, Ingwer, Curry, Kur­ku­ma und Kreuz­küm­mel in Öl scharf anbra­ten bis die Zwie­beln glasig sind. Jetzt noch eine Prise Zucker dazu­ge­ben und leicht kara­mel­li­sie­ren lassen.

Anschlie­ßend den Kürbis dazu­ge­ben, kurz anbra­ten und dann mit der Brühe ablö­schen. Das Ganze auf­ko­chen und nun bei mitt­le­re Hitze für 15 Minu­ten zuge­deckt köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt fein pürie­ren, danach die Kokos­milch zuge­ben und nach Geschmack noch salzen und pfef­fern. Nun nur noch erwär­men und nicht mehr auf­ko­chen, sonst kann die Kokos­milch ausflocken.

Dazu passt eine Schei­be wür­zi­ges Brot oder alter­na­tiv auch indi­sches Naan.

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