Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl in einem Topf anbraten. Dann mit 50 ml Weißwein ablöschen und ein wenig reduzieren lassen. Die Dosentomaten zugeben und ca. 15 Min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Vorbereitung Auberginen
Die zwei Auberginen in etwa 0,5 - 1 cm dicke lange Scheiben schneiden. Danach leicht salzen und in Olivenöl anbraten bis sie goldbraun sind. Alle Auberginenscheiben auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schichten im Omnia
Nun im Omnia schichten: Ein bisschen Tomatensauce in den Omnia geben, darauf dann eine Runde Auberginenscheiben verteilen (diese können ruhig ein wenig überlappen), dann etwas Mozzarella und Parmesan drauf verteilen und ein wenig frischen Basilikum. Das noch 2 x wiederholen und mit Mozzarella und Parmesan oben abschließen, sodass du am Ende drei Schichten hast.
Den Omnia auf den Herd stellen und 2 Min auf höchster Stufe und 30 Min. auf niedrigster Stufe köcheln lassen. Kann warm und kalt genossen werden.