Du magst Auberginen genauso gerne wie ich und suchst ein vegetarisches Sommer-Rezept? Dann ist mein Omnia Rezept Parmigiana di Melanzane genau das Richtige fรผr dich. Ein leckerer Auberginenauflauf mit Tomaten und Parmesan, der sich auch noch ganz wunderbar vorbereiten lรคsst. Es werden lediglich die Tomatensauce und die Auberginen separat vorbereitet und danach wird alles in den Omnia geschichtet. Ich habe die Silikonform verwendet, da so nichts anbrennt und hatte den Auflauf auch ein paar Stunden stehen, bevor er dann auf den Herd durfte.
Empfehlung: Alles an diesem Gericht steht und fรคllt mit der Tomatensauce, deswegen empfehle ich auf jeden Fall gute Dosentomaten zu verwenden. Ich mag am liebsten die von Mutti.
Und nun wรผnsche ich dir viel Spaร beim Nachmachen.
Zutaten
Fรผr die Tomatensauce
- 600 gr Tomaten gestรผckelt (Dose)
- 50 ml Weiรwein
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Olivenรถl
- Salz
- Pfeffer
Fรผr den Rest
- 2 Auberginen
- 200 gr Mozzarella gerieben
- 70 gr Parmesan gerieben
- 1/4 Bund Basilikum frisch
- Olivenรถl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Fรผr die Tomatensauce
- Zwiebel und Knoblauch fein wรผrfeln und in Olivenรถl in einem Topf anbraten. Dann mit 50 ml Weiรwein ablรถschen und ein wenig reduzieren lassen. Die Dosentomaten zugeben und ca. 15 Min kรถcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Vorbereitung Auberginen
- Die zwei Auberginen in etwa 0,5 – 1 cm dicke lange Scheiben schneiden. Danach leicht salzen und in Olivenรถl anbraten bis sie goldbraun sind. Alle Auberginenscheiben auf einem Kรผchenkrepp abtropfen lassen.ย
Schichten im Omnia
- Nun im Omnia schichten: Ein bisschen Tomatensauce in den Omnia geben, darauf dann eine Runde Auberginenscheiben verteilen (diese kรถnnen ruhig ein wenig รผberlappen), dann etwas Mozzarella und Parmesan drauf verteilen und ein wenig frischen Basilikum. Das noch 2 x wiederholen und mit Mozzarella und Parmesan oben abschlieรen, sodass du am Ende drei Schichten hast.
- Den Omnia auf den Herd stellen und 2 Min auf hรถchster Stufe und 30 Min. auf niedrigster Stufe kรถcheln lassen. Kann warm und kalt genossen werden.