Ingredients
- 550-600 gr Dinkelmehl 630
- 1 TL Salz
- 1 EL Trockenhefe
- 1 TL Honig
- 1 EL Nussmus Alternativ Olivenöl
- 390 ml Wasser
- 1 EL Hartweizengrieß
- Sesam
Zubereitung
- 150 ml Wasser, Trockenhefe und Honig in einem kleinen Gefäß gut miteinander vermischen.
- 500 gr Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und das Hefegemisch hineinschütten.
- 30 Minuten stehen lassen. Danach sollte das Hefegemisch Luftblasen gebildet haben. Wenn nicht, ist die Hefe nicht mehr aktiv und du solltest eine neue Mischung machen.
- Nussmus-Mischung, Salz, Hartweizengrieß, restliches Wasser und so viel Mehl zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
- Teig gut durchkneten und in einer bemehlten Schüssel zugedeckt für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Aus dem Teig 5-6 Brötchen formen und diese in den Omnia legen.
- Abgedeckt noch mal für 30 Minuten gehen lassen.
- Etwas Sesam auf die Brötchen streuen, den Omnia auf den Herd stellen und 3-4 Minuten auf höchster Stufe und 35 Min. auf kleinster Stufe backen lassen.
Notes
Tipp: Manchmal wollen die Brötchen partout nicht braun werden oben, dann drehe ich sie um und backe sie so auf mittlerer Hitze noch mal für ein paar Minuten.
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