Omnia Rezept: Knob­lauch-Käse-Kräu­ter-Brot

Eigent­lich war es nur ein erster Ver­such, doch dieses Knob­lauch-Käse-Kräu­ter-Brot ist so genial gewor­den, dass ich es gleich in meine Omnia Rezep­te Samm­lung auf­ge­nom­men habe.

Die Zube­rei­tung ist ganz ein­fach. Du benö­tigst für ein Brot:

Zuta­ten

• 500 – 600 gr. Mehl
• 1 EL Tro­cken­he­fe
• 250 ml Wasser
• 1 Tl Salz
• 4 Knob­lauch­ze­hen
• 100 gr. gerie­be­ner Käse
• 1 Tl Honig
• Ore­ga­no, Salbei, Ros­ma­rin
• 50 gr. Butter oder Oli­ven­öl

Zube­rei­tung

Zuerst berei­ten wir den Teig vor. Dafür füllen wir 250 ml Wasser in eine Schüs­sel und geben die Tro­cken­he­fe, das Salz und den Honig dazu. Gut umrüh­ren. Dann so viel Mehl zuge­ben, bis es ein flüs­si­ger Teig ist. Jeweils 1 Tl Ros­ma­rin und getrock­ne­ten Salbei unter­mi­schen und für 10 Min. so stehen lassen. Nun nach und nach den Rest des Mehls dazu­ge­ben, bis ein gut knet­ba­rer Teig ent­steht, der nicht mehr kleben bleibt. (Menge vari­iert) Den Teig dann für mind. 30 Min. abge­deckt stehen lassen, bis er schön auf­ge­gan­gen ist.

In der Zwi­schen­zeit die Butter in einen Topf geben und bei nied­ri­ger Flamme schmel­zen lassen. Danach den Herd aus­schal­ten. Wenn du Oli­ven­öl benutzt, dann ein­fach in eine Schüs­sel geben. Nun die 4 Zehen Knob­lauch pres­sen und mit der flüs­si­gen Butter (dem Oli­ven­öl) ver­mi­schen. Dann 2 Tl Ros­ma­rin und Ore­ga­no dazu­ge­ben und stehen lassen.

Den Käse reiben und in eine Schüs­sel geben. Bis der Teig fertig ist, die Omnia-Form schon mal mit Back­pa­pier aus­le­gen (oder alter­na­tiv die Sili­kon­form ver­wen­den. Bitte beden­ken, dass sich durch die Form die Back­zeit um ca. 10 Minu­ten ver­län­gern kann)

Wenn der Teig fertig auf­ge­gan­gen ist gut durch­kne­ten und zu einer langen Rolle formen. Die Rolle sollte unge­fähr so lang sein, dass sie kom­plett in den Omnia passt. Nun etwa 5 cm breite Schei­ben von der Rolle schnei­den. Zuerst in der Knob­lauch-Kräu­ter-Butter-Mischung wenden, dann im Käse wenden (wie beim Schnit­zel panie­ren) und in den Omnia legen. So ver­fah­ren, bis alles auf­ge­braucht ist.

Tipp: Ich lege die Schei­ben im Omnia ein­fach neben­ein­an­der. Du soll­test die Teig­rol­le so groß machen, dass es nicht zu breit wird. 

Den rest­li­chen Käse und Reste von der Knob­lauch-Kräu­ter Mischung (falls vor­han­den) noch über die Schei­ben geben und für 10 Min. ruhen lassen. Dann für 4 Minu­ten auf höchs­ter Stufe auf den Herd. Anschlie­ßend auf die kleins­te Stufe schal­ten und so lange backen lassen, bis der Käse oben Farbe zieht. Bei mir hat das gut 45 Minu­ten gedau­ert. Und et voila – schon ist dieses lecke­re Brot fertig.

Man kann es ein­fach so essen oder als lecke­res Kräu­ter-Knob­lauch-Brot zum Gril­len. Kräu­ter, Käse­sor­te usw. können je nach Geschmack vari­iert werden.

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